Vous le savez, la mayonnaise maison ne se conserve pas très longtemps. La faute au jaune d’œuf frais. Pour y remédier, ajoutez simplement un tout petit filet d’eau brûlante en fin de préparation. Cela « cuira » l’œuf et augmentera ainsi la durée de vie de votre mayonnaise, qui aura certes quelque peu blanchi au passage…